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山药的营养价值

营养价值 山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
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山药的食用价值

食用价值 山药作为食物蔬菜,细腻滑爽,别具风味,可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效。
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铁棍山药怎么加工保存?

铁棍山药怎么加工保存 现代营养学研究表明,山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃的消化和吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品,对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性以及小肠吸收功能不良等症者有很好的作用。山药是天然补肺之品,山药中含有皂苷、黏液质,能够有效滋润和润滑肺部,所以具有益肺气以及养肺阴,能够缓解肺虚所引起的咳嗽痰多。山药改善人的阴气,山药中含有的营养成分中,含有氨基酸、糖蛋白、维生素C,淀粉酸以及烟酸对于滋养人体中的肾精,和肾亏都有很大的帮助。常年手脚冰凉了人群,可以适当的吃一些山药,能够起到补充的作用,改善人体的体质。把山药去掉皮之后切成小块,山药有一层黏液,这种
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